中小型冷库中茶叶的储存要求有以下5个方面。

（1） 茶叶必须干燥。茶叶包装前含水量必须控制在5%~6%.当茶叶中的含水量达到7%时，任何保鲜技
术和包装材料，都无法保持茶叶的新鲜风味。茶叶含水量达到10%时，茶叶的霉变速度就加快。

（2） 低温储藏。低温可以降低茶叶变质的速度。经验表明，茶叶储藏温度一般应控制在5℃一下，
最好是在-10℃的冷库中储藏，才能较长时间地保持茶叶风味不变。

（3） 低温环境。茶叶具有疏松多孔、表面极易吸附水分的特性。在温度高的环境中，茶叶因吸潮而
使含水量增加。因此，茶叶包装应选用防水材料好的产品，并将茶叶储藏在相对温度为30%~50%的环
境中。

（4） 低氧环境。氧气会使茶叶中的化学成分如脂类、茶多酚、维生素C等氧化，使茶叶变质。因此
，茶叶包装储藏容器内的氧气含量应控制在0.1%，基本上处于无氧状态为好。

（5） 避光储藏。光能引起茶叶中叶绿素等物质的氧化，使茶叶的绿色退去而变为棕黄色。光还能使
茶叶变为“日晒味”，导致茶叶香气降低。因此，茶叶应避光保存。

本文摘自于：石家庄冷库网